Control de sodio en alimentos
En el marco del programa nacional de reducción de consumo de sodio en Argentina, el Código Alimentario Argentino fija los valores máximos de sodio que deberán alcanzar los grupos alimentarios y hace obligatoria su declaración en el rótulo.
Según el Código Alimentario como valores máximos de sodio cada 100 g del alimento, se establece que los productos cárnicos y sus derivados como chacinados cocidos y embutidos como salchicha, salchichón, mortadela, jamón cocido y morcilla podrán tener hasta 1196 mg de sodio.
Los embutidos frescos como los chorizos podrán tener hasta 950 mg cada 100 g y los chacinados frescos como las hamburguesas podrán tener hasta 850 mg de sodio cada 100 g del producto.
Entre los alimentos farináceos, los snacks podrán tener hasta 950 mg de sodio; las galletas dulces secas hasta 512 mg y los panificados sin salvado hasta 501 mg de sodio cada 100 g del producto.
En tanto, los caldos en pasta (cubos y tabletas) y granulados y conservas, hasta 430 mg de sodio y las sopas instantáneas hasta 352 mg de sodio, cada 100 g del producto.
Red de Servicios SRL ha adecuado sus procesos de análisis para que todos los elaboradores puedan controlar el sodio presente en los alimentos y verificar de esta manera que se cumplen las exigencias de niveles de Sodio en alimentos
